Japonsko, krajina tradícií, je známe svojimi početnými rituálmi a neprekonateľnou zdvorilosťou. V tomto súostroví je kuchyňa mimoriadne zdravá a tradičné jedlo predstavuje skutočne posvätný okamih.
Takže, ako jesť v Japonsku podľa pravidiel etikety? Ako turista musíte bezpodmienečne poznať miestne zvyky, aby ste nepôsobili ako nevychovaný cudzinec.
Tradície, zdvorilostné frázy a pravidlá slušného správania… po prečítaní tohto článku budete vedieť všetko o správnom stolovaní.
Ako vyzerá jedlo v Japonsku?
🍽 Prestieranie japonského stola
V krajine vychádzajúceho slnka je večera najtradičnejším jedlom. Japonci jedia spolu, zvyčajne sedia okolo nízkeho stola obklopení zabutonmi alebo zaisu (vankúše a podlahové stoličky). Večera sa preto spája s pohodou a družnosťou. Jedlá sa prinášajú na podnose a ukladajú do stredu stola, aby sa o ne hostia mohli podeliť.
Japonský riad, triezvy a elegantný, ponúka nádoby rôznych veľkostí a tvarov prispôsobené ich použitiu. Skladá sa z misiek, tanierov a mís vyrobených z rôznych materiálov: keramika, drevo, lak, sklo alebo porcelán. Miska na ryžu, hlavný prvok jedla, sa vždy kladie naľavo, zatiaľ čo miso polievka patrí napravo. Taniere majú okrúhle, obdĺžnikové alebo štvorcové tvary podľa toho, aké pokrmy obsahujú. Treba poznamenať, že prezentácia jedál je rovnako dôležitá ako ich chuť. Japonská kuchyňa sa totiž vychutnáva aj očami! Keď je jedlo hotové, hostia zdvorilo vrátia riad na pôvodné miesto.
🥘 Typy jedál
Japonská tradícia nazývaná Ichiju sansai „jedna polievka, tri jedlá“ hovorí, že sa vždy je miska ryže, miso polievka a tri prílohy (bohaté na vlákninu, bielkoviny a minerály). Môžeme tak nájsť ryby, mäso, vajcia, tofu, ako aj huby, kapustu a inú zeleninu podľa sezóny. Týmto spôsobom sú jedlá dokonale rozmanité a vyvážené. Rovnako je zvykom nájsť v japonských jedlách 5 chutí: slaná, sladká, kyslá, horká a známe umami. Napokon, farby potravín a spôsoby varenia sú tiež veľmi pestré.
Zdieľanie jedál
V súostroví neexistuje predjedlo, hlavné jedlo alebo dezert ako na Západe. Všetko sa je naraz bez toho, aby sa jedlá miešali. Všeobecne sa začína najľahšími pokrmami a končí sa tými výraznejšími, aby ste si naplno vychutnali všetky jemnosti potravín. Je tiež zvykom naberať si priamo z misy opačným koncom paličiek, aby ste si neprenášali baktérie.
Japonské výrazy a zdvorilostné frázy pri stole
Konečne sedíte za stolom a v bruchu vám začína škvŕkať pri pohľade na tie lákavé pokrmy? Skôr než sa pustíte do sushi alebo iných japonských špecialít, nezabudnite povedať „Itadakimasu“. Táto japonská zdvorilostná fráza je poďakovaním za jedlo, ktoré dostávate. Ak chcete, môžete pri tom spojiť dlane na znak vďačnosti. Rovnako pri prípitku povieme „kanpai“ a nie „tchin-tchin“, čo v japončine označuje genitálie. To by bolo nevhodné… 😅 Počas jedenia môžete prejaviť spokojnosť slovom „oishi“, čo znamená „chutné“. Nakoniec, keď je jedlo ukončené, patrí sa povedať „Gochisosama deshita“ ako poďakovanie za to, čo vám naservírovali.
🙏 Niekoľko pravidiel, ktoré treba dodržiavať, aby ste sa správali správne
V každej kultúre existujú zvyky a dobre zavedené kódy, najmä počas stolovania. V Japonsku treba poznať mnoho pravidiel, aby ste sa pri stole správali správne. Samozrejme, čistota, rešpekt k ostatným a k jedlu sú na prvom mieste!
🖐️ Utrite si ruky
Predtým, než začnete, si nájdite čas na utretie rúk malým uterákom, ktorý je na to určený. Potom ho zložte. Pred pitím si nezabudnite utrieť ústa, aby ste nezašpinili pohár.
🥢 Používanie paličiek
Budete sa musieť naučiť jesť pomocou paličiek a nie je to vždy jednoduché. Upokojte sa, pripravili sme pre vás návod, ako na to: ako jesť paličkami. Všeobecne platí, že ich nikdy nezapichujte do jedla. Môžete ich však použiť na krájanie potravín (jednou rukou), ak sú príliš veľké. Taktiež sa za každú cenu vyhnite ukazovaniu na osobu paličkami, ak ju nechcete uraziť. Západné jedlá sa môžu jesť vašimi bežnými príbormi: vidličkami, nožmi a lyžicami 😅.
🥢 Správne jedenie
Ak chcete správne jesť ryžu, vezmite misku do dlane, pridržte ju palcom a priblížte k ústam. Druhou rukou používajte paličky. Vedzte, že biela ryža sa je čistá, preto ju nemiešajte so sójovou omáčkou. Rezance a polievka sa budú hlasno srkať. V japonskej kultúre to znamená, že vám jedlo chutí. Sushi sa vždy vychutnáva jemne na jedno sústo. Môžete použiť paličky alebo ho niekedy jesť rukami. Na záver, nepreháňajte to s omáčkami a dochucovadlami.
🧑🍳 Neurazte šéfkuchára
Servírované jedlá sa vždy jedia „kým sú teplé“, aby sa prejavila úcta k práci kuchára. V rovnakom duchu musíte bezpodmienečne dojesť svoj tanier, aby ste neurazili šéfkuchára.
❌ Vyhnite sa nevhodným gestám a slovám
Počas jedla si najmä nesmrkajte, pretože je to veľmi neslušné 🤦. Rovnako si pri stole neodgrgávajte, to sa zdá byť samozrejmé… Odpudivé témy sú tabu, aby ste ostatným nepokazili chuť do jedla. Taktiež sa patrí nedávať lakte na stôl, ale položiť ruky na kolená alebo po stranách taniera.
🍻 Počkajte, kým sa napijete
Nikdy si nenalievajte alkohol sami. Obrňte sa trpezlivosťou a počkajte, kým vám zdvorilo ponúknu pohárik. Nastavte svoj prázdny pohár a nezabudnite na oplátku obslúžiť hostí. Nakoniec sa uistite, že všetci boli obslúžení a pripili si, skôr než začnete piť.
S týmito niekoľkými pravidlami etikety už viete, ako jesť v Japonsku a ako sa správne správať pri stole. Teraz už zostáva len vychutnať si lahodnú japonskú gastronómiu!
