Poznáte najobľúbenejší sendvič v Japonsku?
Onigiri je guľôčka z ochutenej a plnenej ryže, obalená v plátku riasy. Podobne ako naša klasická francúzska bageta so šunkou a maslom, aj onigiri je obľúbenou pochúťkou Japoncov, dokonca ich „duševnou potravou“. Praktické a cenovo dostupné, je ideálne na obedňajšiu prestávku a nájdete ho v každom obchode Kombini. Je dosť možné, že táto lahodná desiata čoskoro zosadí z trónu slávne sushi aj u nás.
🍙 Čo je to onigiri
Jeho názov pochádza zo slovesa „nigiru“, čo znamená „stlačiť“ alebo „vytvarovať rukou“. Na prípravu tejto japonskej kulinárskej špeciality sa ryža miesi v dlaniach, kým nezíska požadovaný tvar. Najčastejšie má onigiri tvar trojuholníka alebo zaoblenej guľôčky, ktorú obalíme plátkom riasy nori.
Tento snack, v niektorých regiónoch nazývaný aj omusubi, sa pripravuje v mnohých príchutiach, najčastejšie slaných alebo kyslých. Môže byť plnený umeboshi (fermentovanou slivkou), rybami, riasami, zeleninou, syrom alebo dokonca mäsom.
Pôvod tohto pokrmu je veľmi starý, pretože tieto slávne japonské ryžové guľôčky existovali už v 8. storočí v období Nara. Keďže sa ľahko prenášali, dali sa pohodlne jesť aj prstami ešte pred príchodom paličiek. Trojuholníkový tvar pochádza z obdobia Heian (794–1185). Vtedajšie desiate, známe ako Tonjiki, boli obľúbené najmä na piknikoch. Neskôr sa onigiri začali využívať ako rýchle jedlo.
🗡 Desiata, ktorú si obľúbili aj… samuraji!
Zdroj: @egpro_ac na Twitteri
Onigiri bolo obľúbeným pokrmom samurajov počas bitiek. Ryžové guľôčky sa vtedy uchovávali v bambusových nádobách. Túto sýtu a praktickú desiatu im často pripravovali ich manželky. Tie sa pri varení modlili, aby sa ich manželia vrátili domov zdraví a živí. Onigiri bolo viac než len ryžová guľôčka, bolo nabité „silou“. Stojí za zmienku, že v šintoizme, pôvodnom japonskom náboženstve, sú ingrediencie tohto chutného pokrmu posvätné. Vďaka tomu zostáva onigiri jedlom bohov.
👉 Ako jesť onigiri podľa etikety?
Tento japonský snack si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa, keď vás prepadne hlad, na pikniku alebo ako rýchle jedlo v práci. Môžete si ho tiež pribaliť do obedára.
Japonské večierky (kombini) ponúkajú široký výber onigiri, od tých najklasickejších so slanou slivkou (umeboshi) alebo grilovaným lososom (sha-ke), až po slávny tuniak s majonézou (tuna-mayo) a ďalšie príchute.
Ako viete, Japonci si veľmi zakladajú na slušnom správaní. Preto by ste mali svoje onigiri jesť dôstojne a dodržiavať niekoľko pravidiel.
Tento sendvič sa zvyčajne predáva v tvare trojuholníka s dvojitým obalom. Prvá vrstva plastu chráni onigiri a druhá oddeľuje riasu od ryže, aby zostala chrumkavá. Aby ste obal odstránili jemne a nezničili si desiatu, postupujte podľa tohto jednoduchého návodu.
- Otvorte desiatu v strede potiahnutím za úchytku na vrchole trojuholníka.
- Odstráňte obal z jednej a potom z druhej strany.
- Jemne uchopte svoj japonský sendvič za oba konce a pustite sa do jedenia.
Pri každom súste sa odporúča držať onigiri pred ústami vodorovne, aby ste neukazovali odhryznutú časť. Taktiež držte desiatu pevne za časť s riasou, aby ste si nezašpinili prsty. Zrnká ryže, ktoré sa vám prilepia na ruky, môžete priebežne utierať uterákom, aby zostali čisté. Ak máte onigiri v bento boxe, na jeho konzumáciu by ste mali použiť paličky.
😍 Onigiri, japonský sendvič, ktorý si zamilujete!
Okrem lahodnej chuti je onigiri pomerne vyvážené jedlo a hodí sa k akémukoľvek stravovaciemu režimu. Táto malá ryžová guľôčka, ktorú si ľahko pripravíte aj doma, si vás určite získa.
🌾 Nutričné výhody tejto ryžovej guľôčky
V porovnaní s inými sendvičmi, hamburgermi alebo sýtymi desiatami je onigiri relatívne ľahké, pretože má nízky obsah tukov. Ryža je bohatá na minerály, vitamíny a stopové prvky, vďaka čomu je skvelou voľbou pre zdravie (s výnimkou glykemického indexu). Zasýti a dodá energiu. Riasa nori je tiež známa svojimi zdravotnými benefitmi a nízkym obsahom kalórií. Ak si vyberiete onigiri s rybou alebo mäsom, ktoré sú bohaté na bielkoviny, získate vyvážené jedlo.
Ako si vyrobiť onigiri? Jednoduchý recept!
1. 🍚 Umytie ryže
Najprv musíte opláchnuť ryžu na sushi (alebo iný druh bielej guľatozrnnej ryže) v miske alebo hrnci niekoľkokrát, kým voda nebude číra. Ryžu sceďte v sitku a nechajte niekoľko minút odstáť.
2. 🍜 Varenie ryže
Ryžu môžete variť v ryžovare, aby ste dosiahli kvalitu ako v tých najlepších reštauráciách. Ak ho nemáte, postačí obyčajný hrniec. Na dva poháre ryže pridajte 2,5 pohára vody (1,25-násobok objemu ryže). Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni desať minút. Následne odstavte z ohňa a nechajte ryžu pod veko odpočívať ďalších desať minút.
3. 🍳 Príprava náplne
Medzitým si môžete pripraviť náplň. Ak robíte onigiri s rybou alebo mäsom, teraz je čas opiecť ingrediencie na panvici. Môžete tiež pripraviť surovú alebo varenú zeleninu tak, že ju nakrájate na kocky alebo nasekáte. Grilovaný losos, tuniak s majonézou, avokádo, zvyšky z chladničky alebo japonské špeciality ako sušený bonito, umeboshi či miso… buďte kreatívni! Neváhajte nakupovať v japonských potravinách.
4. 👐 Tvarovanie guľôčok
Ryžu dochuťte octom na sushi alebo korením podľa vlastného výberu, potom si namočte ruky do vody a potrite ich soľou. Na dlaň si dajte trochu ryže, v strede urobte jamku a vložte do nej náplň. Potom prikryte ryžou a jemne stlačte, aby ste vytvorili guľôčku a následne trojuholník pomocou druhej ruky. Ak neradi pracujete s rukami, môžete použiť formu na onigiri, vďaka ktorej získate dokonalé trojuholníky v okamihu. Keď máte svoje krásne onigiri vytvarované, stačí ich ozdobiť plátkom riasy nori. Nastrihajte riasu nori na pásiky a obalte nimi svoju prípravu.
Tu je video s rôznymi krokmi, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné onigiri:
Onigiri je obľúbená japonská desiata, ktorá si začína získavať popularitu aj u nás. Po sushi je tento malý trojuholník bielej ryže neprehliadnuteľným potravinovým trendom priamo z Krajiny vychádzajúceho slnka. Ľahko sa pripravuje, ľahko prenáša a dá sa nekonečne obmieňať, aby uspokojil každú chuť!
Tak čo, aké sú vaše obľúbené príchute?
